Kada kupujete mleveno meso, važno je da budete pažljivi i da znate na šta treba da obratite pažnju kako biste doneli sigurniji i pametniji izbor. Mleveno meso se često smatra brzom i jednostavnom opcijom za obrok, ali može sadržavati brojne zamke koje utiču na vaš novčanik, ali i na vaše zdravlje.
- Zamke u mlevenom mesu: Mnogi potrošači nisu svesni sitnih belih tragova koji se mogu pojaviti unutar mlevenog mesa. Iako mnogi misle da su to samo masnoće, iskusni mesari upozoravaju da ove bele tačke mogu biti ostatci vezivnog tkiva, hrskavice ili čak jeftine masnoće koje se dodaju mesu kako bi izgledalo veće i sočnije. Takođe, industrijska prerada često koristi salamuru ili vodu sa fosfatima kako bi meso izgledalo sveže i sočno pod svetlima. Međutim, kada meso staviš na tiganj, voda ispari, vlakna se zgrče i ostaje ti suvi i žilavi komad mesa.
Još jedan trik koji marketi često koriste je niska cena koja može delovati primamljivo. Mnogi potrošači, videći „super cene“, ne shvataju da iza tih akcija stoji meso koje je na samoj granici roka trajanja. Proizvođači ponekad koriste konzervanse kako bi sakrili nepoželjne boje mesa. Takođe, beli tragovi koji izgledaju kao „pahuljice“ mogu ukazivati na to da je meso bilo više puta zamrzavano i odmrznuto, što direktno utiče na kvalitet i nutritivnu vrednost.
- Pazite na boje i tragove u mesu: Kada birate mleveno meso, važno je da ne gledate samo njegov izgled. Dobar test za kvalitet mesa je da ga pritisnete prstom kroz foliju – ako meso ostane izgužvano i ne vrati se u prvobitni oblik, to znači da je puno vode i kvalitet je upitan. Takođe, obavezno proverite boju mesa. Sveže juneće meso treba da bude svetlocrveno, dok svinjetina treba da bude bledo-ružičasta. Tamne ivice ili preterano bela unutrašnjost mogu ukazivati na to da nešto nije u redu.
Domaće mleveno meso uvek je bolji izbor jer ne sadrži dodatke poput soje, skroba i pojačivača ukusa koji su česti u komercijalnim proizvodima. Ako imate mogućnost, potrudite se da sami sameljete meso ili kupite meso od lokalnih mesara. Na taj način ćete imati kontrolu nad sastojcima i kvalitetom.
- Domaće meso kao sigurniji izbor: Sameljeno meso kod lokalnih mesara često je bez dodataka koji se koriste u industrijskoj preradi. Ako imate priliku, sameljite meso kod kuće ili kupite od proverenih mesara.
Za kraj, postoji još jedan zlatni savet koji vam može pomoći da osigurate bolji kvalitet mesa – pre nego što počnete da pripremate mleveno meso, izvadite ga iz posude i ostavite na sobnoj temperaturi desetak minuta. Ako primetite da meso pusti beličastu tečnost, to je znak da je puno aditiva i soli, pa obavezno izbegavajte da ga dodatno solite tokom kuvanja.
Ove informacije mogu vam pomoći da postanete pažljiviji prilikom kupovine mlevenog mesa i da ne nasedate na trikove koji se često koriste kako bi se povećala težina i izgled proizvoda.
